Greentable steht für Transparenz und Nachhaltigkeit in der Gastronomie. Wertschätzen von Lebensmitteln, regional-saisonale Küche und soziales Engagement werden hier großgeschrieben. Die Bewertung erfolgt anhand unterschiedlicher Handlungsfelder in Bezug auf ökologische, ökonomische und soziale Verantwortung.