"Wilde keuken' - buiten koken op open vuur

Koken boven een open vuur is al duizenden jaren een fascinerende bezigheid. Vooral tegenwoordig associëren veel mensen de geur van rook en de knisperende hitte van de sintels met diepgewortelde verlangens. Westerse fans zijn niet de enigen die het eten dat op deze manier wordt bereid bijzonder smakelijk vinden: groenten uit de sintels, vis die aan de plank wordt gespijkerd en warm wordt gerookt, vleesgerechten uit de rustieke Dutch oven die ooit aan de huifkarren van de kolonisten in Noord-Amerika hing. Maar zelfs zoetigheden kunnen boven een open vuur worden bereid...

Iedereen kan een kampvuur aansteken, maar een meergangendiner voor meerdere personen bereiden is een heel andere zaak. Je leert verschillende bereidingswijzen met en zonder pot, grill en pan - sommige dingen kunnen ook direct op het vuur worden bereid. Je krijgt de kans om alles zelf uit te proberen, zodat het ook werkt als je straks gasten hebt. De volgende gerechten worden samen bereid (kleine variaties mogelijk):

• Diverse groenten (paprika, aubergine, prei, knoflook, champignons) en vis (forel) direct op het vuur
• Gevlamde zalm (zalm op een plank)
• Vleesgerecht (wildgoulash of gelaagd vlees) in de Nederlandse oven
• Eierpannenkoeken in het deksel van de Dutch Oven met karameltopping
• Gebakken appels of gebak in de Dutch Oven
• Koffie uit de percolator

Voordat we gaan koken, gaan we eerst op zoek naar ingrediënten en zoeken we één of twee wilde kruiden of bessen & paddenstoelen (afhankelijk van het seizoen) om onze gerechten die speciale smaak te geven. Een korte wilde kruidenwandeling met de geiten van de boerderij (!) onder leiding van Jeanette Nadebor van Kräuterhof Carlsthal om op te warmen en elkaar te leren kennen!

Neem de volgende spullen mee:

• Kampvuurkleding en stevige schoenen
• Borden (bij voorkeur diep en plat) en dessertkommen
• bestek
• Koffiemok/thee & drinkglas

Data: 26.4. / 10.5. / 24.5. / 13.9. / 27.9.2025 + in overleg
Aanvang: 12:00 (einde rond 18:00)
Kosten: €69 + €20 vaste prijs eten per persoon, €39 + €10 vaste prijs eten voor kinderen (7-18 jaar) (minimum aantal deelnemers 6 personen, maximum 12 personen) incl. water/sap, excl. alcoholische dranken
Aanmelding: Tel. 0152 57 55 46 00 of per e-mail of online boeking (data voor individuele groepen in overleg)
Leider: Martin Hagemann, gediplomeerd natuur- en landschapsgids

NDR-film over koken op open vuur op de Recknitzberg